Các món heo –phần 18

Các món heo –phần 18

Thể loại: Ẩm thực
Lượt xem: 14,752Lượt tải: 7Số trang: 7

Mô tả tài liệu

Đây là cách chế biến món Thịt Heo Hầm Tỏi với Thành phần : ( làm 4 phần ăn ) 360g thịt ba rọi. 12 tép tỏi. 2 bẹ củ hành 1g thỏi quế 2g bột nhục đậu khấu. 10g ớt đỏ khô 10ml nước tương lạt để nêm. 100ml rượu gạo Trung Hoa (Hua Tiao Jiou),hãy cùng chúng tôi vào bếp

Tóm tắt nội dung

Các món heo –phần 18 Thịt Heo Hầm Tỏi Thành phần : ( làm 4 phần ăn ) 360g thịt ba rọi. 12 tép tỏi. 2 bẹ củ hành 1g thỏi quế 2g bột nhục đậu khấu. 10g ớt đỏ khô 10ml nước tương lạt để nêm. 100ml rượu gạo Trung Hoa (Hua Tiao Jiou) Cách làm Xào tất cả các nguyên liệu trừ tỏi. Tỏi nên chiên riêng. Cho tỏi vào với các nguyên liệu và đem hầm. Loại bỏ tất cả gia vị trước khi dọn. Cơm Cháy Nguyên liệu : - Gạo nếp: 1kg - Thịt lợn xay: 1 hộp - Thịt bò: 200g - Dầu rán, gia vị, hành, tỏi Cách làm Nếp chọn loại hạt tròn, mẩy đều, thơm. Ngâm gạo 2 tiếng sau đó đãi sạch, để ráo nước. Rồi nấu thành cơm nếp. Khi cơm nếp đã chín, đổ cơm ra khay rồi dùng muôi ướt vừa ấn dàn thật mỏng sao cho chúng giống như một miếng cháy thật. Cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng để cơm cứng lại rồi cắt chúng thành những miếng vừa phải. Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Thịt bò rửa sạch thái miếng mỏng, băm thật nhỏ. Cho hai thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào chín tới. Đổ thịt xay vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa để làm nước xốt (có thể cho thêm vào một chút ớt bột). Đổ nhiều dầu vào chảo, đun cho dầu thật nóng, thả từng miếng cơm vào rán thật vàng. Rồi xếp ra một khay lớn có lót giấy thấm, rồi mới xếp lên đĩa. Khi ăn, rưới nước xốt lên miếng cháy. Chú ý: món này ăn nóng nên chỉ rán cháy khi chuẩn bị ăn. Lẩu Mắm Nguyên liệu : - 500gr xương heo, rửa sạch - 1 con cá lóc (900gr), làm sạch, thái khúc - 150gr mắm sặc (hoặc mắm cá linh, mắm lóc) - 200gr tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen - 300gr mực tươi, làm sạch, khứa váy rồng, thái miếng - 200gr thịt quay, thái miếng - 1 quả cà tím, thái khúc - 4 muỗng sả băm - 2 muỗng ớt xay - Muối, tiêu, đường Thực hiện - Hầm xương heo với 2 lít nước, vớt ra, cho mắm vào tiếp tục nấu, lọc lấy nước - Ướp cá với ít tiêu, muối, đường. - Dầu nóng, cho cá vào xào sơ - Tôm hấp chín - Mực trụng sơ với nước dấm - Cho sả, ớt, cá lóc, cà tím vào nồi mắm, để lửa liu riu * Trình bày: Cho mắm vào bát, cho tôm, mực, thịt quay lên trên. Dùng nóng với bún sợi to, rau ghém, chanh, ớt