
Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch: Chương 8 - ThS. Bùi Hồng Quân
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Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch - Chương 8 trình bày về công nghệ chế biến lương thực thực phẩm. Chương này giúp người học biết được mục đích và yêu cầu của công tác chế biến, biết được một số biện pháp công nghệ dùng trong chế biến lương thực thực phẩm, nắm bắt được một số công nghệ chế biến chính,...và một số kiến thức liên quan khác.
Tóm tắt nội dung
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Chương Chương 8: 8:
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GBD giữ gìn màu xanh cho quê hương, xây dựng tương lai từ chất lượng cuộc sống
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d¹ng bét
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d¹ng láng
違 違
Experimental production of bammboo
shoots
Collecting
Experimental production of bammboo
shoots
Sorting and peeling
Experimental production of bammboo
shoots
Blanching
Experimental production of bammboo
shoots
Cooling and washing
Experimental production of bammboo
shoots
Slicing and trimming
Experimental production of bammboo
shoots
Filling
Experimental production of bammboo
shoots
Seaming
Experimental production of bammboo
shoots
Pasterization
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN, LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM
MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU CỦA CÔNG TÁC CHẾ BIẾN
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MỘT SỐ BIỆN PHÁP CÔNG NGHỆ DÙNG TRONG CHẾ BIẾN LTTP
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III. MỘT SỐ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHÍNH
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QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DƯA CHUỘT BAO TỬ ĐÓNG LỌ
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CHẾ BIẾN CHÈ XANH QUI MÔ NHỎ
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CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT
Slide Number 28
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CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẬU NÀNH
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D. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NẤM MỠ RÓT NƯỚC MUỐI
Slide Number 38
Slide Number 39
Slide Number 40
Quy tr×nh chế biến níc qu¶ tõ mét sè lo¹i qu¶ ë ViÖt Nam
Slide Number 42
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�+ Với dạng nước quả dạng trong: Trạng thái sản phẩm không trong suốt, thường bị vẩn đục, kết lắng�+ Với dạng sản phẩm có thịt quả : Trạng thái sản phẩm không ổn định. �+ Giá thành các sản phẩm cũng cao�+ Sản phẩm nước mơ còn có chứa vị đắng .
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Enzim -glucosidaza ®îc thu nhËn tõ c¸c nguån ®éng vËt, thùc vËt vµ vi sinh vËt. �
Slide Number 53
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- Pectin không hoà tan sẽ giữ dịch trong suốt quá trình ép, làm giảm hiệu suất thu hồi cũng như chất lượng dịch quả.�
Slide Number 58
Qu¸ tr×nh h×nh thµnh khèi kÕt tô pectin
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Experimental production of bammboo shoots�Sorting and peeling
Experimental production of bammboo shoots�Blanching
Experimental production of bammboo shoots�Cooling and washing
Experimental production of bammboo shoots�Slicing and trimming
Experimental production of bammboo shoots�Filling
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Experimental production of bammboo shoots�Pasterization