
Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch: Chương 8 - ThS. Bùi Hồng Quân
Mô tả tài liệu
Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch - Chương 8 trình bày về công nghệ chế biến lương thực thực phẩm. Chương này giúp người học biết được mục đích và yêu cầu của công tác chế biến, biết được một số biện pháp công nghệ dùng trong chế biến lương thực thực phẩm, nắm bắt được một số công nghệ chế biến chính,...và một số kiến thức liên quan khác.
Tóm tắt nội dung
Chương 8: 8:
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Sorting and peeling of bammboo
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Blanching of bammboo
shoots
Cooling and washing of bammboo
shoots
Slicing and trimming of bammboo
shoots
Filling of bammboo
shoots
Seaming of bammboo
shoots
NGHỆ CHẾ BIẾN, LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM
MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU CỦA CÔNG TÁC CHẾ Number 3
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MỘT SỐ BIỆN PHÁP CÔNG NGHỆ DÙNG TRONG CHẾ BIẾN Number 6
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III. MỘT SỐ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Number 13
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QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DƯA CHUỘT BAO TỬ ĐÓNG LỌ
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CHẾ BIẾN CHÈ XANH QUI MÔ Number 26
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH Number 28
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CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẬU Number 32
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D. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NẤM MỠ RÓT NƯỚC Number 38
Slide Number 39
Slide Number 40
Quy tr×nh chế biến níc qu¶ tõ mét sè lo¹i qu¶ ë ViÖt Number 42
Slide Number 43
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Slide Number 45
�+ Với dạng nước quả dạng trong: Trạng thái sản phẩm không trong suốt, thường bị vẩn đục, kết lắng�+ Với dạng sản phẩm có thịt quả : Trạng thái sản phẩm không ổn định. �+ Giá thành các sản phẩm cũng cao�+ Sản phẩm nước mơ còn có chứa vị đắng .
Slide Number 47
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Slide Number ®îc thu nhËn tõ c¸c nguån ®éng vËt, thùc vËt vµ vi sinh vËt. �
Slide Number 53
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- Pectin không hoà tan sẽ giữ dịch trong suốt quá trình ép, làm giảm hiệu suất thu hồi cũng như chất lượng dịch Number 58
Qu¸ tr×nh h×nh thµnh khèi kÕt tô Number 60
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Slide Number of bammboo of bammboo and peeling of bammboo of bammboo and washing of bammboo and trimming of bammboo of bammboo of bammboo