
Kỹ thuật bảo quản khoai tây
Mô tả tài liệu
Từ nhiều năm nay khoai tây đã trở thành một trong những cây trồng chính trong vụ đông ở miền bắc nước ta và được gieo trồng ở cả 3 vùng đồng bằng, trung du và miền núi. Trong quá trình bảo quản, ước tính tỷ lệ hao hụt của khoai tây có lúc lên tới 40% mà nguyên nhân lớn nhất là do sự xâm nhập, phá hoại của vi sinh vật gây thối, do việc giảm hàm lượng nước, do những biến đổi sinh lý, sinh hoá xảy ra trong quá trình bảo quản. ...
Tóm tắt nội dung
Kỹ thuật bảo quản khoai tây
Từ nhiều năm nay khoai tây đã trở thành một trong những cây trồng
chính trong vụ đông ở miền bắc nước ta và được gieo trồng ở cả 3 vùng
đồng bằng, trung du và miền núi. Trong quá trình bảo quản, ước tính tỷ lệ
hao hụt của khoai tây có lúc lên tới 40% mà nguyên nhân lớn nhất là do sự
xâm nhập, phá hoại của vi sinh vật gây thối, do việc giảm hàm lượng nước,
do những biến đổi sinh lý, sinh hoá xảy ra trong quá trình bảo quản. Sau đây
chúng tôi xin giới thiệu quy trình bảo quản khoai tây ở hộ gia đình:
* Xử lý khoai tây trước khi thu hoạch: Nhằm loại bỏ những vi sinh
vật gây thối và côn trùng ở giai đoạn cận thu làm cho củ tăng sức đề kháng
và ức chế sự nảy mầm của khoai tây thương phẩm, lựa chọn ruộng khoai tốt,
cây xanh mập, không bị sâu hại, phun hỗn hợp dung dịch MH 0,5%
(hyđrôzit axit malic) và vi ben C 0,5% vào ruộng khoai trước khi thu hoạch
15 - 20 ngày.
* Thu hoạch: Khoai thu hoạch tốt nhất phải tuyệt đối không được
dính nước khi thu hoạch phải nhẹ nhàng, không đổ khoai từ sọt này sang sọt
khác, không cho vào bao tải, tránh gây dập và chầy xước.
* Xử lý trước khi bảo quản:
- Xử lý chống nấm (pha dung dịch CBZ 0,2%). Có thể xử lý bằng
cách trộn hóa chất chống nấm vào đất sét rồi rắc đều vào đống khoai, hoặc
phun dung dịch cho ướt đống khoai, nếu không thì ngâm dung dịch trong 5
phút.
- Xử lý chống nảy mầm bằng MH (Hyđrôzit axit malic), hoặc M1
(este metilic của an pha - naptylaxetic). Sau giai đoạn xử lý chất chống nấm
và khoai đã được hong khô, hoặc khoai đã bảo quản được 3 - 4 tháng, phun
thuốc hoặc trộn với đất rồi rắc.
Chú ý: Khi xử lý, khoai tây cần được hong khô tự nhiên trước khi xử
lý tiếp ở các giai đoạn sau.
* Khử trùng cát, ủ cát:
- Cát dùng để ủ khoai tây phải được sàng sảy loại bỏ tạp chất, phơi
khô triệt để trước khi ủ với khoai cát được khử trùng bằng hỗn hợp dung
dịch EM. Phun dung dịch cho thấm đều cát, sau khi phun cần phơi lại cát
cho khô. Lưu ý khi phơi phải phơi trong bóng râm, không phơi ngoài nắng
vì ánh nắng làm giảm khả năng khử trùng của dung dịch EM.
- Khoai tây sau khi đã xử lý chất chống nấm, nẩy mầm, được ủ vào cát
đã khử trùng, ủ cát sao cho vừa đủ che hết các củ khoai, trỗ để khoai ủ có thể
trong góc bếp, góc nhà… tránh ẩm ướt nên lót ni lon.
* Kiểm tra: trong thời gian bảo quản sau 2 tháng có thể kiểm tra, loại
bỏ củ thối, xử lý mầm, nếu có hiện tượng thối nhiều thì loại bỏ những chỗ
thối cùng cát ướt.
Chú ý: Tất cả các công đoạn xử lý và bảo quản khoai tây phải thực
hiện ở trong nhà không có nhiều ánh sáng để tránh bị xanh vỏ và củ.